Rezepte

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Eine beispielhafte Mischung, die meist gut gefressen wird:

2 Teile Silberhirse
1 Teil andere Hirsen, z.B. Broomcorn, Manna, rote Hirse
1 Teil Weizen
1 Teil Nackthafer
wenig Sonnenblumenkerne

Ja ich hab von ganz hinten alles durch geguckt wenn ihr Lust hab könnt ihr erweitern !
Ok Danke

Von Shanti
Vogelbrot
Zutaten:
500g Weizen-Vollkornmehl
350 g !! lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe ansonsten nach Wunsch: evt. ein paar Sonnenblumenkerne, Karottengold, Gemüse- oder Kräutermix und/oder Hirsekörnchen.
(Von den Sonnenblumenkernen hab ich aber ca. 1/3 der Menge dann nur genommen!) Los gehts:Zuerst in eine große Teigschüssel das Wasser am besten abwiegen! Das ist genauer, damit später die Konsistenz stimmt. Da bröselt ihr zuerst die Hefe hinein und rührt so lange, bis sie sich ganz aufgelöst hat.Dazu dann das Mehl rühren
So pappig sieht er aus, wenn alles Mehl verarbeitet ist
Dann noch mit der Hand schön kräftig glatt kneten
Gut zudecken und 30 Min. gehen lassen. Nicht wundern, Teig geht nicht besonders stark hoch.Den Often auf 230 Grad vorheizen. Dazu noch eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen um "Schwaden" zu machen, damit der Teig gut aufgeht und es eine schöne Kruste gibt.
Danach noch einmal durchkneten, halbieren und je nach Lust unter die Teige die Zutaten kneten. Nicht zu viel, damit er noch aufgeht! Wenn der Teig sehr klebrig ist einfach immer die Hände leicht anfeuchten, dann läßt er sich prima verarbeiten!
Zwei lange gleichdicke Stränge formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit nassem Messer Kerben einschneiden.
ca. für insgesamt 25 Min in den heißen Ofen.
VORSICHT beim Öffnen des Ofens, der Wasserdampf ist sehr heiß!
Nach ca. 10 Min. könnt ihr auf 200 Grad runterschalten.
Fertig:
Bitte die Brote auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Lieber nicht zu frisch verfüttern.

Also heute hab ich alles in möglichst dünne Scheibchen geschnitten. Ein Teil wanderte sofort in die Gefriertruhe.

Die anderen wurden auf dem Rost bei 150 Grad 30 Minuten gut durchgetrocknet. Sie müssen wirklich ganz trocken und hart sein, also wie Zwieback, da sie sonst in einer geschlossenen Dose schnell verderben würden, wenn noch Restfeuchtigkeit drann ist. So dürften sie recht lange haltbar sein, da sie ja auch kein Ei enthalten und nicht so Feuchtigkeit ziehen ohne Salz.